Verdens bedste fastelavnsboller med creme og syltetøj – præcis som da jeg var lille!

Normalt handler de fleste af mine opskrifter om hvordan du kan få brugt resterne i dit køleskab og din fryser, og hvordan du undgår at smide mad ud, som sagtens kunne være brugt. Men denne her bliver altså lidt anderledes, for jeg elsker, elsker, elsker bare fastalevnsboller, og specielt min mors fastelavnsboller, som er verdens bedste!

I min mors hjemmelavede fastelavnsboller er der både creme og syltetøj i, så på den måde kan man selvfølgelig godt få brugt den sidste rest syltetøj eller den sidste smule mælk til cremen, men ellers er der ikke meget reste-mad over denne dejlige opskrift. Men skønne, det er de altså, så derfor skulle I altså ikke snydes for opskriften 🙂

Derfor får I den her, præcis som mor altid har lavet dem:

 

Du skal bruge følgende (giver ca. 15 stk)

Dejen:

  • 1 ½ dl mælk
  • 100 gr. smør
  • 25 gr. gær
  • 2 æg
  • 50 gr. sukker
  • 1 dl grahamsmel
  • 4 – 5 dl hvedemel – og en smule mere til æltningen
  • 1 stang vanilje
  • 1 tsk kardemomme
  • ½ tsk slat

Creme:

  • 2 ½ dl sødmælk
  • kornene fra 1 stang vanilje
  • 2 æg
  • 20 gr. sukker
  • 20 gr. mel

Derudover:

  • Syltetøj eller marmelade, gerne hindbærmarmelade. 1 tsk til hver fastelavnsbolle.
  • Glasur (flormelis og vand – eventuelt kakao hvis du vil have kakaoglasur)
  • Hakkede nødder, chokolade, tørrede bær, eller krymmel til pynt

Sådan gør du:

Start med at lave cremen, så den kan nå at hvile og blive afkølet inden den skal i bollerne:

Mel og sukker blandes og piskes sammen med æggene. Mælken koges med vaniljekornene og hældes under piskningen sammen med æggemassen. Det hele hældes tilbage i gryden og opvarmes til kogepunktet, under konstant piskning. Hæld derefter cremen i en skål  til afkøling og røres af og til igennem.

Nu er du klar til at lave dejen: 

Mælken lunes i en gryde til det er omkring 40 – 45 grader varmt. Tag gryden af varmen og smelt smørret i den lune mælk. Når smørren er smeltet røres gæren ud i mælken.

Bland grahamsmelen med vaniljekornene (bland vaniljekornene med en smule sukker, for at frigøre vaniljekornene), sukker, salt og kardemomme. Tilsæt de to æg og de tørre ingredienser til gryden og rør godt rundt. tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og rør det hele godt sammen. Når dejen er nogenlunde sammenhængende, vendes den ud på bordpladen og dejen æltes godt sammen. Tilsæt eventuelt mere mel indtil dejen er tilpas smidig. Dejen skal være smidig og blød uden at klistre til hænderne.

Lad dejen hæve et lunt sted i 30 – 45 minutter.

 

Når dejen er hævet, slåes den ud på bordpladen og rulles ud til en stor firkant lidt under ½ cm tyk og skæres ud i firkanter på ca. 15 x 15 cm. På hver firkant ligges 1 spsk creme og 1 tsk marmelade. Fold dejen omkring fyldet og klem dejen godt sammen i samlingerne, så fyldet ikke flyder ud under bagningen. Læg de fyldte boller på en bageplade med bagepapir med samlingerne nedad.

Lad bollerne efterhæve i en halv times tid. Når de er færdighævede, pensles de med mælk og bages i ovnen ved ca 175 grader i 15-20 minutter.

Lad fastelavnsbollerne køle lidt på en rist mens du rører en tyk glasur sammen.
Pynt fastelavnsbollerne med glasur og hakkede nødder, tørrede bær eller chokolade eller krymmel.

Bollerne skal helst spises mens de stadig er lune, så er de fuldstændige uimodståelige, men de kan selvfølgelig også sagtens spises dagen efter.

Tip:

Hvis du gerne vil nyde friskbagte fastelavnsboller flere gange, men ikke gider at bage hele tiden, så frys bollerne ned lige efter de er samlet. På den måde kan du tage de frosne, ubagte boller op af fryseren og bage dem direkte fra frost. På den måde kan du nyde friskbagte fastelavnsboller uden at skulle i køkkenet hele tiden. Hvis du vil have boller til længere tid, kan du røre den dobbelte portion bolledej sammen, så har du fastelavnsboller til lang tid.

Jeg bager nogle gang mine fastelavnsboller i en papirform eller muffinform, så er man sikker på at slippe for fyldet i fastelavnsbollerne slipper ud.

 

 

Skriv kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.